“这个做法是从妈妈那里学来的，不过那时她做得是鸡蛋。小时候没啥好吃的，鸡蛋算是比较高级的营养品了。不过鸡蛋真是百吃不厌，怎么做我都爱吃，现在也是一样。记得读大学的时候，晚上学校门口经常有个阿姨摆个小摊子在卖盐焗和粽子。摊子很简单，2个小煤炉上放着2个锅子，一个是粽子，一个是用盐焐着的鸡蛋。冬天我们宿舍4个女生常常会去买几个当宵夜，好怀念那时的时光呢！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

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  1、把鹌鹑蛋洗干净,沥干水份。

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  2、拿1个小炖盅，先把盐铺满底部，放一层鹌鹑蛋，再铺一层盐，再放鹌鹑蛋，如此类推。简单的说就是一层盐一层蛋。

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  3、最后用盐盖着鹌鹑蛋。

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  4、盖上炖盅的盖子。

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  5、隔水炖45分钟即可。（如果是鸡蛋时间要长些）

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  6、带一点点咸味，好吃。

小窍门

1.炖好的蛋放2天再吃更加入味。

2.盐可以留着下次用，也可以用来做菜吃了，不会浪费。