郑州烩面老字号—合记烩面说起郑州烩面有一家店一定绕不过，那就是合记烩面。作为一个面食爱好者，郑州的烩面吃过了不少，众多烩面老字号味道确实不错，但是同时也面临着很多问题。

前两天路过人民路，心心念念的想着去合记吃碗烩面，但是吃完饭心情有点复杂，感觉有些地方不尽如人意。

郑州合记烩面可以说是郑州烩面的一个招牌了，烩面自然不用说，感觉出品挺稳定的，用料也比较扎实，还是老味道。但是这个价格感觉稍微有点高了，最普通的烩面大碗19一碗。

凉菜有点差强人意，在郑州除了一些融合餐厅、新概念餐厅我就没见过这么小的盘子，味道也很一般，一个老字号的凉菜不应该是这个味道。

综合评价：凉菜，味道一般、量小、价格高。

点菜的时候也有很多规定，小份不能单点，荤素不能一起拼。

我点了一个拌牛肉+拌百叶，拌牛肉半份31，拌百叶半份34，但是拼在一起拌牛肉按照拌百叶的价格收。我感觉这有点反向抹零的意思。我问服务员，她给我说店里就是这么规定的，我也就没再说什么了，虽然没差几块钱但是感觉不太好。

还有一个就是服务和卫生的问题，这基本上是大部分餐馆的通病，油乎乎的桌子，和桌子直接暴露的餐具摆放，不提供免费餐巾纸，人多的时候桌子随便一擦就上人了 。其实这些东西很好优化，稍微一改变就能让食客感觉不一样了。

虽然这次吃饭感受不太好，但是有机会还是来尝尝老味道的。吃饭的时候刚好赶上饭点，发现来吃饭的大部分都是附近的老食客了，服务员和一些顾客熟悉了，也会相互打招呼，感觉挺温暖的。有时候大家来老店吃饭，吃的是一种情怀。

对于老字号我一直抱着一种宽容的态度，也希望它们可以不断改进越来越好，毕竟这些老字号代表着一座城市的记忆和历史的缩影。

以上只是我就餐的一些个人的主观感受和思考，只是想记录下来，仅此而已。